Ми заявляємо: цією стравою з незвичайною назвою можна запросто нагодувати велику сім’ю! Завиванець – страва української кухні і являє собою рулет з начинкою, обгорнутий в кілька шарів листя капусти. По суті, це один великий голубець, причому закручений.
Качан капусти для завиванца вибирайте побільше. Ну а начинка може бути найрізноманітнішою: м’ясна, грибна, комбінована з крупами і навіть рибна. Якщо звернути всі капустяне листя відразу в один рулет не виходить, можна зібрати завиванец по частинах, але в цьому випадку цілком перенести його з форми на тарілку не вийде.
Смачна, поживна, а головне, проста в приготуванні страва при всій своїй простоті цілком може стати козирем на званій вечері.
Інгредієнти для рецепта
- Капуста білокачанна – 1 кг
- Печериці – 300 г
- Гречка – 1 скл.
- Яйце – 3 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Соняшникова олія – 1 ст. л.
- Вершкове масло – 20 г
- Сіль – за смаком
- Чорний перець (мелений) – за смаком
- Морква – 2 шт.
- Помідор – 3 шт.
- Цукор – 1 ч. л.
- Твердий сир – 80 г
- Кріп – 0,5 Пуч.
- Яблучний оцет – 1 ст. л.
Як приготувати
· 1) Підготуйте качан капусти: виріжте качан, потім опустіть качан на 2-3 хвилини в киплячу воду. За допомогою вилки дістаньте і остудіть. Відокремте розм’якшені лиття.
· 2) З гречаної крупи зваріть кашу. Яйця зваріть круто, остудіть, очистіть, наріжте кубиками.
· 3) Гриби наріжте тонкими пластинками і поставте на розігріту сковороду без масла. У процесі смаження з грибів виділиться досить вологи, щоб вони як слід протушкувати.
· 4) Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на окремій сковороді з додаванням невеликої кількості масла. До речі, цибулю з печерицями (як це роблять часто по-старому) краще не обсмажувати разом, щоб гриби не потемніли. Додайте смажені гриби, цибулю, варені яйця до гречаної каші, сіль і чорний перець за смаком.
· 5) Якщо капустяні листя занадто великі, розріжте їх уздовж, потовщення зріжте. Розкладіть на столі внахлест, викладіть на них начинку і скрутіть в рулет. Рулет укладіть у вигляді равлика в круглу форму для запікання, змащену вершковим маслом.
· 6) Приготуйте підливу. Натріть моркву, підсмажте на вершковому маслі, додайте подрібнений часник. Додайте томатне пюре (помідори без шкірки натріть на тертці), яблучний оцет, солі трохи і цукор. Залиште покипіти на 4-5 хвилин, зніміть з вогню.
· 7) Викладіть підливу на завиванец, на дно форми влийте 0,5 ст. води. Зверху накрийте фольгою і поставте в духовку, прогріту до 180 градусів, на 50-60 хвилин.
· 8) За 15 хвилин до закінчення приготування, фольгу видаліть, посипте завиванец тертим сиром і поставте запікатися далі. Перед подачею посипте подрібненим кропом.
З голубцями, як відомо, метушні досить: поки капусту роздягнеш, поки кожен лист наповниш начинкою, поки запечатаному і приготуєш … Дивишся, вже ніч на дворі. А тут подасте до столу такий капустяний рулет – всі сядуть, поїдять, задоволеними залишаться, господині подякують.
Завиванець з капусти — рецепт покроковий з фото дивіться у відео нижче:
Пригощайтеся самі і діліться рецептом з друзями!
