Як нарізати цибулю без сліз

Нарізка цибулі, особливо великих його кількостей, – то ще випробування волі, терпіння і витримки. Щоб не лити сльози над обробною дошкою, одні затикають лушпиння за вуха, інші починають проявляти всю свою креативність, а треті і зовсім на час перестають дихати…

І все чому? Тому що в клітинах цибулі міститься речовина, пари якого під час нарізки вивільняються і, потрапляючи в слізні канали, при взаємодії з водою утворюють мізерно мала кількість Сірчаної кислоти. Цієї кількості якраз вистачає, щоб викликати нестерпне печіння. Нічого не поробиш, таким засобом захисту від шкідників цибулю нагородила природа.

Нарізати цибулю, не моргнувши оком і не повівши носом, – ось рівень кулінарної майстерності, до якого кожен повинен прагнути! Ми зібрали 6 працюючих хитрощів нарізки цибулі, які допоможуть провести операцію «Чиполліно» максимально неупереджено.

Як уникнути сліз при нарізці лука

· Вважається, що професійні кухарі майже не страждають при нарізці лука, тому що очі і слізні залози у них вже звикли. Насправді, справа скоріше в тому, що користуються вони спеціалізованими і гостро заточеними ножами (чим тупіше ніж, тим більше цибульних клітин він пошкоджує). До того ж професіонали ріжуть овочі дуже швидко, тому час контакту з подразником відчутно менше.

· Йдемо далі. Ви наточили ніж (техніку нарізки відточите потім), поставте біля обробної дошки миску з холодною водою. Під час нарізки періодично змочуйте ніж: так ви максимально знизите виділення в повітря дратівної речовини.

· Деякі практикуючі кулінари стверджують, що сльозоточивості можна уникнути, якщо під час нарізання луку набрати в рот холодної води.

· Ще один спосіб з водою: вмийтеся, але особа не витирайте. Не дуже комфортно, зате дійсно працює: подразнюючу речовину увійде в контакт з водою до потрапляння в слізний канал.

· Як відомо, вогонь разом з киснем в повітрі спалює всі інші домішки. Так що нарізка лука при свічках – це не тільки красиво, а й несе практичну користь.

· Щоб подрібнити відразу кілька головок лука і не заплакати, має сенс скористатися блендером (закривається, з чашею).

Ну а в цілому пари цибулі – відмінна профілактика респіраторних інфекцій. Так що в період підвищеної сезонної захворюваності цибульні інгаляції будуть корисні всім домочадцям. Готуйте в задоволення і будьте здорові!

Якщо стаття вам сподобалася, поділіться нею з друзями!

Увага!

10 Фото, Які Гарантовано Піднімуть Вам Настрій !
10 Фото, які гарантовано піднімуть Вам Настрій !


18 Геніальних Рішень Повсягденних Проблем !

Нема на чому розігріти піцу

Увага!

10 Секретів Які Ви Точно Ще Не Знали!



Ще статті спеціально для Вас:



Просто Останні Статті:

Коментування заборонено.