Шкідлива риба

Риба, особливо її морські види, завжди вважалася корисною для здоров’я і була покладена в основу Дієтичного раціону. На жаль, в умовах сучасної екології ті продукти, які ми сміливо записували в розділ здорового харчування, можуть стати причиною отруєння важкими металами, промисловими пестицидами і хімікатами.

Всі ці речовини, як і паразити, потрапляють в Рибу з її середовища проживання. Крім цього, існує небезпека зараження бактеріями, що утворюються внаслідок неправильної обробки і зберігання риби.

Редакція «З Смаком» спробує максимально охопити рибний питання. Ви дізнаєтеся, на що звернути увагу при Виборі риби, а також від яких видів риби краще відмовитися зовсім, щоб уникнути серйозного отруєння.

Поради щодо вибору риби

При Купівлі риби в магазині, читайте інформацію на упаковці, а при замовленні страви в ресторані, не соромтеся задавати вичерпні питання обслуговуючому персоналу.

  • В якому регіоні виловлена ця риба?
  • Вона виловлена в природних умовах або вирощена на рибній фермі?
  • Якщо вирощувалася, то в якому водоймі: відкритому ставку (загроза забруднення) або закритому басейні?

Зверніть увагу на ціну: занижена вартість або небачено щедра акція точно повинні вас насторожити. При покупці охолодженої риби, враховуйте, що термін придатності такого продукту за ГОСТом – 14 діб в льоду з дня вилову.

Безумовно, багато чого можна дізнатися, прочитавши етикетку на упаковці (час вилову, регіон промислу), але існують такі види риб, які, з огляду на забрудненість навколишнього середовища, зовсім краще не купувати і не вживати в їжу.

Тунець

Майже всі види тунця, виловленого в природному середовищі існування, містять невелику кількість ртуті. Але після аварії на Фукусімі океанологи встановили, що в тунці не тільки підвищилася концентрація ртуті, а й показник радіоактивного цезію-137 в 10 разів перевищує допустиму норму.

Дикий морський окунь

Хочете поласувати цією рибою? Дізнайтеся, звідки вона привезена. У морському окуні з Чилі вміст ртуті занадто високо. Не радимо також купувати рибу, виловлену у островів Крозе і Принца Едварда. Дорослій людині такий продукт можна їсти лише двічі на місяць. А ось морський окунь, спійманий біля Фолклендських островів і Маккуорі, біля узбережжя Аргентини і у віддалених антарктичних водах, цілком безпечний.

Акула

Акуляче м’ясо на прилавках можна зустріти все частіше. Якщо захочете приготувати цей делікатес, враховуйте, що всі морські види риб накопичують певний відсоток ртуті в тканинах, а найбільша концентрація цього елемента відзначається у великих хижаків, які харчуються іншими рибами. Виходить щось типу ефекту матрьошки…

Риба меч

Риба-меч цінується шеф-кухарями всього світу за ніжний смак м’яса і майже повна відсутність кісток. Затребуваність і висока вартість стали причиною шахрайства продавців. Під виглядом риби-меч можуть підсунути поломбо (сімейство акулячих), схожу за смаком рибу, але шкідливу. Чому – дивіться пункт про акул.

Червоний луціан

Через неконтрольованого вилову популяція цієї риби досягла критичної позначки. Часто Луціана на прилавку підміняють Тілапії або морським окунем. Але і справжній луціан, виловлений незаконно і доставлений з порушенням норм зберігання, – не найкращий варіант.

Атлантичний большеголов

Кілька років тому страви з цієї риби були на піку популярності в ресторанах. З цієї причини, а також через тривале репродуктивного циклу та браконьєрства популяція великоголова неухильно знижується. З метою захисту цієї риби від винищення відмовтеся від її покупки.

Рувета

Цю рибу ще називають білим тунцем, і її високо цінують гурмани і кухаря за незвичайний маслянистий смак. Але вживання рувети може спровокувати неконтрольовану діарею через вміст в рибі гемпілотоксіна – воскового ефіру, який не перетравлюється нашими шлунками.

Їжа повинна приносити не тільки задоволення, але і користь нашому організму. По суті, це її головне завдання. Будьте уважні і обережні при виборі продуктів, особливо коли справа стосується здоров’я близьких.

Якщо стаття була для вас корисною, поділіться нею з друзями!

Увага!

10 Фото, Які Гарантовано Піднімуть Вам Настрій !
10 Фото, які гарантовано піднімуть Вам Настрій !


18 Геніальних Рішень Повсягденних Проблем !

Нема на чому розігріти піцу

Увага!

10 Секретів Які Ви Точно Ще Не Знали!



Ще статті спеціально для Вас:



Просто Останні Статті:

Коментування заборонено.