В’ялена шинка – рецепт приготування

Італійські кулінари – майстри в приготуванні м’ясних в’ялених делікатесів. І якщо прошутто давно завоювало серця і шлунки гурманів, то в’ялена грудинка з арсеналу італійської кухні незаслужено залишилася без загального визнання.

Отже, знайомтеся: ці ласощі іменується на батьківщині панчетта арротолата і являє собою пряний рулет зі свинячої грудинки з добротної прошарком сала. Нарізають панчетту тонкими майже прозорими скибочками і подають до вина. Унікальний випадок, коли сало поєднується з напоєм, в якому менше 40 міцних градусів.


Інгредієнти для рецепта


свиняча грудинка – 1 кг

сіль – 1 ст. л.

Нітритна сіль – 1 ст. л.

цукор – 1 ч. л.

Чорний перець (горошком) – 15 г

паприка – 0,5 ч. л.

майоран – 0,5 ч. л.

часниковий порошок – 0,5 ч. л.

чебрець – 3 шт.


Як приготувати


·  1. Подрібніть гілочки чебрецю (якщо не знайшлося свіжого, беріть сухий), змішайте з сушеним часником, перцем, майораном, паприкою.

·  2. Додайте до суміші цукор, сіль і нітритну сіль. Гарненько натріть грудинку без шкурки з усіх боків і обмотайте харчовою плівкою або помістіть в пакет із застібкою.

·  3. Надішліть грудинку в холодильник на тиждень, при цьому її слід щодня перевертати.

·  4. Дістаньте грудинку з пакета, змийте сіль під проточною водою і обсушити. Поверніть грудинку рулетом, загорніть в марлю і щільно обв’яжіть товстою ниткою.

·  5. Підвісьте рулет в сухому прохолодному місці. В таких умовах грудинка буде в’ялитися протягом 2 тижнів. Термін може варіюватися в залежності від погодних умов: надмірна вологість уповільнює процес приготування, тому уважно стежте за майбутнім делікатесом.

·  6. У разі появи цвілі, її слід негайно видалити за допомогою ганчірки, змоченої в яблучному або виноградному оцті.

В кінці довгого очікування вас чекає винагорода – приблизно 700 г апетитною в’яленої грудинки.Наріжте її слайсера або гострим ножем і вирушайте за келихами, а також діставайте із засіків пляшку напівсолодкого … Смачно! Обов’язково поділіться рецептом з друзями.

Увага!

10 Фото, Які Гарантовано Піднімуть Вам Настрій !
10 Фото, які гарантовано піднімуть Вам Настрій !


18 Геніальних Рішень Повсягденних Проблем !

Нема на чому розігріти піцу

Увага!

10 Секретів Які Ви Точно Ще Не Знали!



Ще статті спеціально для Вас:



Просто Останні Статті:

Коментування заборонено.