Позеленілий картопля

Важко знайти людину, яка не любила б картоплю. Смажений у фритюрі, у вигляді повітряного пюре, відварну в улюбленому овочевому салаті або запечений з беконом — цей універсальний інгредієнт доречний скрізь. Але є один недолік під всіма улюбленому овоче: він дуже примхливий в зберіганні.

Відомо, що картоплю слід зберігати в сухому і темному місці, інакше він пустить паростки, а шкірка може позеленіти. Ці недоліки можна легко усунути, адже неїстівна частина легко відрізається і викидається. А чи це безпечно?

Чим небезпечний позеленілий картопля

Під впливом сонячних променів в бульбах з’являється велика кількість соланіну, якого в придатному картоплі міститься всього 0,05 %. Саме це отруйна речовина проявляє себе зеленим кольором.

Соланинові глікоалкалоїди є в картоплинні і ягодах, тому ці частини рослини можна вживати не тільки людям, але й тваринам.

У чому небезпека соланіну

Соланін не руйнується при термічній обробці, тому варену або смажену зелений картопля є протипоказане через можливість отруєння. Основні його симптоми — нудота, блювота, запаморочення, тяжкість в шлунку.

Вважається, що вживати в їжу позеленілий картоплю можна, якщо соланіном уражено менше 40 % бульби. Природно, зелений ділянку перед приготуванням слід зрізати.

Як правильно зберігати картоплю

Мішок з картоплею не повинен пропускати світло, тому сітка або капрон — не кращий варіант. Зберігати картоплю необхідно в темних і сухих приміщеннях без доступу сонячних променів.

Чим корисний позеленілий картопля

Досвідчені городники знають, що позеленілий картопля ідеально підходить для посадки, оскільки містяться в ньому речовини сприяють швидкому проростанню паростків. Гризуни таку картоплю в їжу не використовують, і він менш схильний до хвороб. А ще урожай у такого картоплі набагато вище.

Тепер ви знаєте, чим шкідливий і корисний зелений картопля. Напевно це буде цікаво і вашим друзям, діліться статтею з ними!

Увага!

10 Фото, Які Гарантовано Піднімуть Вам Настрій !
10 Фото, які гарантовано піднімуть Вам Настрій !


18 Геніальних Рішень Повсягденних Проблем !

Нема на чому розігріти піцу

Увага!

10 Секретів Які Ви Точно Ще Не Знали!



Ще статті спеціально для Вас:



Просто Останні Статті:

Комментарии закрыты.