Оссобуко – рецепт приготування

Оссобуко, незважаючи на явно японське звучання назви, – класичне блюдо італійської кухні. Перекладається дослівно як «порожня кістка», тому що готується з телячої гомілки з кісткою. Втім, нині для цієї страви часто беруть і свинячу рульку, і навіть індичі стегенця.

Пропонуємо відчути себе хлібосольної італійської господинею і приготувати оссобуко з яловичини за класичним рецептом! М’ясо тушкують з овочами і подають c гремолатою. Приготувати приправу нескладно: лимон опустіть на кілька хвилин в окріп, потім зніміть цедру, додайте подрібнену петрушку і 3 зубчики часнику, пропущені через прес. Ретельно перемішайте. Ця добавка зробить ваше оссобуко винятковим!


Інгредієнти для рецепта


яловича гомілка – 1500 г

Соняшникова олія – 80 г

Вершкове масло – 50 г

Біле сухе вино – 300 мл

Цибуля – 2 шт.

селера – 150 шт.

помідор – 450 г

М’ясний бульйон – 300 мл


Як приготувати


·1 Відзначимо, що для приготування оссобуко гомілка повинна бути зрізана таким чином, щоб кістка з кістковим мозком перебувала приблизно посередині. Розігрійте рослинне масло на сковороді, потім в цій же посуді розтопіть вершкове. Обсмажуйте стейки по 4 хвилини з усіх боків (включаючи бічні) до отримання золотистої скоринки.

·2 Влийте в сковороду алкоголь, зменшіть вогонь, готуйте, поки половина рідини не випарується. В цей час на окремій сковороді спассеруйте нарізані тонко цибулю і стебла селери, а потім надішліть їх до м’яса.

·3 Очищені від шкірки помідори наріжте дрібно і додайте до страви. Влийте бульйон (за бажанням можна замінити водою). Накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і залиште страву готуватися на 1,5 години. Час від часу поглядайте, чи не потрібно долити рідини.

Ступінь готовності м’яса визначайте по м’якості і легкості його відставання від кістки. При цьому сама м’якоть розпадатися на волокна не повинна. Стейк оссобуко подають з полентой, печеною картоплею, салатом зі свіжих овочів або різотто. Приємного апетиту і не забудьте поділитися колоритним рецептом з друзями!

Увага!

10 Фото, Які Гарантовано Піднімуть Вам Настрій !
10 Фото, які гарантовано піднімуть Вам Настрій !


18 Геніальних Рішень Повсягденних Проблем !

Нема на чому розігріти піцу

Увага!

10 Секретів Які Ви Точно Ще Не Знали!



Ще статті спеціально для Вас:



Просто Останні Статті:

Коментування заборонено.