РУБРИКИ 
Святкове меню до Дня Закоханих«Любов вимагає жертв» — вислів популярний і часто досить доречний, особливо напередодні Дня Закоханих. Мабуть, Святий Валентин і подумати не міг, на які жертви ми будемо йти, тільки щоб догодити своїм половинкам і, хоча б раз на рік, довести всю справжність своїх почуттів. Правда, щороку дивувати своїх коханих стає все важче, адже «комерційні» паперові сердечка і дешеві сувенірні дрібнички вже не тішать, квіти і ресторан — надто банально, а дорогі подарунки — не завжди можливо. Доводиться експериментувати, вигадувати, фантазувати.
«VERSAL» намагається допомогти вам і пропонує кілька романтичних рецептів, які зроблять ваш святковий вечір незабутнім, а романтичну вечерю — більш ніж приємною.
Салат із пелюстками троянд
2 курячі грудинки
2–3 ст. л. соєвого соусу
100 г креветок чи мідій
1 свіжий огірок
20–30 г несоленого арахісу або мигдалю
Базилік і коріандр — за смаком
2–3 троянди різного кольору
Для заправки:
Сік однієї цитрини
1 ч. л. цукру
2–3 ст. л. оливкової олії
Курку полийте соєвим соусом і запечіть у духовці впродовж 40–50 хв. Креветки чи мідії варіть у підсоленій воді 3–5 хв. Змішайте складники заправки. Горіхи потовчіть, поріжте огірок. Змішайте все, полийте заправкою і прикрасьте пелюстками троянд.
Салат «Молодий коханець»
Зелене яблуко — 1 шт.
Волоські горіхи — півжмені
Йогурт натуральний — за смаком
Корінь селери і петрушки
Подрібнити на терці корінь селери і петрушки, зелене яблуко почистити і нарізати дрібними кубиками, додати волоські горіхи і заправити йогуртом. Порції при бажанні можна варіювати.
Печиво «Солодкі сердечка»
Борошно — 200 г
Масло вершкове — 150 г
Яйце куряче — 1 шт.
Цукор — 2 ст. л, пудра — 50 г
Родзинки, курага, фініки — кожного по 25 г
Шоколад гіркий — 50 г
Кориця — до смаку
Борошно посікти з маслом. Білок збити з цукром і додати в борошно, добре перемішати. Подрібнити сухофрукти і додати їх у тісто. З тіста за допомогою формочок сформувати сердечка, змастити їх жовтком, зверху посипати цукровою пудрою і корицею. Випікати при середньому нагріванні протягом 15–20 хвилин. Готове печиво викласти на блюдо і полити розтопленим шоколадом.
Печиво з «валентинкою»
Необхідні продукти (на 10–12 шт):
2 яєчних білки
50 г борошна
50 г вершкового масла
50 г цукру
1/4 ч. л. ванілі
Розігріти духовку до 180° С. Написати освідчення на маленьких «валентинках». Збити цукор з білками, додати розтоплене масло і ваніль. Поступово додати борошно. Випікати 5–7 хв. по декілька штук, капнувши одну повну десертну ложку тіста не деко. Покласти записку чи «валентину» всередину і заліпити у формі конверта.
«Полуничний бюст»
Необхідні продукти (на 8 порцій):450 г полуниці
1 ст. л. лимонного соку
4 ст. л. цукру-пудри
550 г сиру (домашнього)
150 мл вершків
Відкласти 16 маленьких ягід, решту порізати на дрібні шматочки, які викласти в миску з лимонним соком і однією столовою ложкою цукру-пудри і залишити на годину. Протерти сир через дрібне сито, додати вершків і цукру. Відкласти третину суміші, решту змішати з полуницями. Сирну масу викласти в невеликі круглі формочки і поставити на 2–3 години в холодильник. Викласти на тарілку по дві кульки. Змочити лопатку у воді, розрівняти кульки зверху і викласти по полуниці на кожні «груди».
Палаючий фруктовий коктейль «Пристрасть»
200 г вишні (можна консервованої)
2 шт. папаї
2 шт. манго
2 шт. маракуї
4 помаранчі чи мандарини
200 г винограду
0,5 кг свіжого ананаса
1 великий персик
Півсклянки яблучного соку
2 ст. л. цукру
2 ст. л. вершкового масла
80 мл вишневого лікеру
З вишень видалити кісточки, ананас і манго нарізати кубиками, персик — тонкими шматочками, папаю — дольками, мандарини і виноград — навпіл. Змішати фрукти з однією столовою ложкою цукру, залити яблучним соком і поставити в холодильник на дві години. Потім розтопити масло, додати цукор і розплавити до стану карамелі. Розігріти фрукти в рідкій карамелі. Змішати лікер і сироп, залити фрукти, перед подачею підпалити зверху.
Фрукти в шампанському «Спокуса»
Рожеве шампанське — 200 г
Вода — 0,5 склянки
Желатин — 0,5 пакетика
Троянда — 1 шт. (використовувати пелюстки)
Цедра одного лимона
Малина, полуниця — 300 г
Ванільний цукор — 20 г
Желатин розмочити у воді, дати набрякнути, потім розпустити на водяній бані. Додати шампанське і ванільний цукор, добре перемішати. У креманки викласти пелюстки троянд, цедру лимона і ягоди. Залити желе і поставити в холодильник для застигання. Подавати в креманках або на десертних тарілках.
Звісно, можна зекономити час на приготуванні і зайнятися більш цікавими справами, натомість замовити романтичну вечерю в наших кав’ярнях, цукернях, кафе і ресторанах, які напередодні свята обіцяють багато акцій і сюрпризів …
Желатин розмочити у воді, дати набрякнути, потім розпустити на водяній бані. Додати шампанське і ванільний цукор, добре перемішати. У креманки викласти пелюстки троянд, цедру лимона і ягоди. Залити желе і поставити в холодильник для застигання. Подавати в креманках або на десертних тарілках.
Звісно, можна зекономити час на приготуванні і зайнятися більш цікавими справами, натомість замовити романтичну вечерю в наших кав’ярнях, цукернях, кафе і ресторанах, які напередодні свята обіцяють багато акцій і сюрпризів …
Руслан Жирак
