РУБРИКИ 
Незважаючи на деякий флер провінційності, Івано-Франківськ — місто, що полюбляє відпочити зі столичним шиком. А як відомо ще з часів Давнього Риму, невід’ємною частиною гарного відпочинку є можливість весело розважитися й смачно поїсти. Якщо з розвагами в нашому місті часом буває кепсько, то проявити себе справжнім гурманом цілком реально.
Зазвичай ресторани нашого міста пропонують своїм гостям різноманітні страви європейської й української кухні з елементами екзотичних кухонь світу. Проте шеф-кухарі деяких закладів своїм гостям дарують можливість посмакувати справді ексклюзивними стравами. Ці унікальні шедеври полюбляють зірки світового масштабу, їх часто подають у відомих закордонних ресторанах. Сьогодні розмова піде про найдорожчі і найбільш ексклюзивні другі гарячі страви, які готують шеф-кухарі Івано-Франківських ресторанів.
Лобстер під вершковим соусом із морепродуктів
Саме таку досить незвичну для українця страву відвідувачам пропонує скуштувати Тарас Миронюк, шеф-кухар ресторану «Шансон». До складу цього екзота входить не тільки головна «дійова особа» — лобстер, а й дуже ніжний соус і свіжі овочі.
Як відомо, в приготуванні кожної страви є свої секрети, тому лобстер теж не виняток: шеф-кухар розповів, що він зазвичай вариться живим і якщо неправильно підібрати температуру — може просто вистрибнути з каструлі.
Незважаючи на те, що в меню ресторану цієї страви немає і готується вона тільки під замовлення, серед постійних відвідувачів «Лобстер» користується неабиякою популярністю.
Ціна (70/90/60 г) ? 590 грн.
Чорна тріска «Сайкокю»
Олег Качан, шеф-кухар ресторану «Фран•ко», однією зі своїх коронних страв називає Чорну тріску «Сайкокю». І це зрозуміло, адже чорна тріска — це вишукана делікатесна риба, яку в Японії за ніжний смак називають масляною. В столичних ресторанах ця страва вже кілька років є рибним хітом №1. Відтепер скуштувати вишукану океанічну рибу можна і в нашому місті.
Як розповів Олег, зазвичай таку страву замовляють гості нашого регіону, а також ті, хто добре розуміється на вишуканих, корисних стравах і піклується про своє здоров’я. Оскільки таких людей в Івано-Франківську поступово стає все більше, чорна тріска «Сайкокю» користується неабиякою популярністю серед відвідувачів ресторану «Фран•ко».
Ціна (200/70/30 г) ? 248 грн.
Запечені устриці з овочами під сиром «Горгонзола»
Шеф-кухар ресторану «Брістоль» Богдан Литовчук пропонує своїм гостям одну з найвідоміших ексклюзивних страв у світі — устриці. Хоча ця страва й належить до французької й бельгійської кухні, вона вже давно отримали всесвітнє визнання.
Зазвичай устриці подають як холодну закуску, проте Богдан пропонує гостям ресторану справжній кулінарний шедевр під назвою «Запечені устриці з овочами під сиром «Горгонзола». Кухар-експериментатор доповнив цю страву коктейлем із крижаного шампанського і чорної ікри.
Хоча ця страва й досі дещо незвична для українців, серед клієнтів ресторану, особливо гостей нашого міста, вона досить популярна.
Ціна (200 г) ? 250 грн.
Качка по-хорватськи
Наталя Бабенкова, шеф-кухар панорамного ресторану «Легенда», однією з найцікавіших і найексклюзивніших страв у меню ресторану вважає «Качку по-хорватськи». В основі приготування — традиційний рецепт національної хорватської кухні, трішки адаптований під європейські смаки.
Під час приготування ціла качка фарширується курячими шлунками, апельсинами, корнюшонами і спеціями, що надає їй особливого смаку. А при подачі на стіл страва декорується апельсинами, виноградом і м’ятою.
«Качка по-хорватськи» входить у бенкетне меню закладу, проте її досить часто замовляють і малі компанії відвідувачів ресторану, адже ця страва є ефектною візуально, а на смак — неперевершеною.
Ціна (100 г) ? 39 грн.
Перепілка з курячою печінкою, цукіні та грушею під соусом «Бальзаміко»
Хоча ця страва з’явилася в меню ресторану «Вальяж» нещодавно, вона вже встигла заполонити серця справжніх гурманів. Адже перепілка — це не тільки делікатесний, а й дієтичний продукт. М'ясо цих птахів майже не містить холестерину і тому є не тільки дуже смачним, а й корисним.
Ігор Осипів, шеф-кухар ресторану, розповів, що перепілку він готує на грилі, попередньо маринуючи в гранатовому соусі, додаючи до неї скибочки груші, обсмажені з курячою печінкою. Перед подачею на стіл Ігор додає до страви цукіні й рукколу, заправлені оливковою олією та чилі.
Найбільшим попитом ця страва користується в постійних клієнтів закладу, а найчастіше її замовляють ті, хто піклується про своє здоров’я і намагається споживати тільки корисну їжу.
Ціна (80/120 г) ? 59 грн.
Кальмар, фарширований креветками та томатами
Шеф-кухар ресторану «Черчіль» Дарвін Седеньо своїми коронними називає страви з морепродуктів. А однією з найцікавіших і найсмачніших позицій в меню ресторану вважає страву під назвою «Кальмар, фарширований креветками та томатами».
Дарвін розповів, що ця страва є традиційною для його рідної латиноамериканської кухні, проте довелося трішки змінити її. Однак Дарвін настільки майстерно адаптував цю страву на європейський лад, що вона майже не втратила свого неповторного автентичного смаку.
Кальмар, фарширований креветками та томатами, користується неабиякою популярністю серед багатьох гостей ресторану, адже страва багата корисними мікроелементами і водночас абсолютно безпечна для фігури.
Ціна (230 г) ? 47 грн.
Отож, кожному з цих закладів справді є чим пригостити й здивувати своїх гостей. Це щось особливе, неповторне, загадкове — родзинка, яка приваблює до ресторану саме його відвідувачів.
Вікторія Кириченко
