Модне видання VERSAL

Ви впевнені, що пароварка пот­рі­бна лише для того, щоб готувати несмачну дієтичну їжу для людей, які мають проблеми зі здоров’ям? Спробуємо переконати вас у протилежному, адже пароварка — це незамінна помічниця на кухні, яка допоможе зробити щоденне харчування здоровим, різноманітним і смачним, а ще й з малими затрачати часу на приготування їжі.

Види пароварок

Найпростішу пароварку ви можете сконструювати самі — це глибока каструля, на дно якої наливається вода, над нею кладеться сито і щільно закривається кришка. Можна готувати їжу за допомогою пари: закріпити зверху на каструлі шматок марлі й покласти на неї продукти.

Більш зручний варіант — пароварка з механічним керуванням (ціна 25–45 $). Як правило, така пароварка має дві чаші, таймер, що регулює час для приготування, індикатор рівня води. Принцип роботи механічної пароварки простий — її основа заповнюється водою, яка нагрівається парогенератором, у результаті чого утворюється пара. Таким способом готують і продукти, що кладуться в парові корзини з отворами. Основні виробники, які пропонують механічні пароварки, — Moulinex, Scarlett, Rolsen, Vitek.

Найбільш досконалою є пароварка з електронним керуванням (ціна від 50 $ і вище). Така пароварка містить дві–три парові чаші, в яких одночасно можна готувати різні страви, є також додаткова чаша для рису, нерідко пристрій для варіння яєць, режим «швидка пара» для швидкісного приготування, функція, згідно з якою встановлюється час початку варіння, що надає можливість вирушити, скажімо, на прогулянку. До вашого повернення вечеря вже готова, все регулює індикатор рівня води (коли вода википить — пароварка самостійно вимкнеться). В такому кухонному «технічному диві» можна готувати не лише на воді, а й на бульйоні чи вині, що сприяє суттєвому урізноманітненню меню. Найбільш популярні виробники — Kenwood, Tefal, Braun.

Подібний принцип використовується й у спеціальному посуді, призначеному для приготування їжі без води і жиру, у власному соку при зниженій температурі, не допускається перегрівання й пересмажування продуктів. При цьому в продуктах зберігається значно більша кількість корисних речовин, ніж при традиційних способах приготування. Найбільш відомий виробник такого посуду — фірма «Zepter». Хоча, попри всі запевнення представників фірми, такий принцип приготування без проблем можна застосувати й у посуді багатьох інших виробників, які пропонують каструлі з нержавіючої сталі з товстим дном, кришкою, що дуже щільно закривається, і термометром. Продукція таких виробників дешевша, ніж аналогічний спеціальний посуд фірми «Zepter».

Приготування їжі в пароварці — переваги й недоліки.

Приготування їжі за допомогою пари має досить багато суттєвих переваг. Є тут, щоправда, й декілька «підводних каменів», про які варто знати заздалегідь. Основні «плюси» і «мінуси» такого способу приготування:

Цікаво знати:

Втрати вітамінів при різних видах теплової обробки продуктів (у %)

Смачні рецепти «парових» страв

Баклажани з грибною начинкою

Складники:

• 2–3 баклажани середнього розміру,
• 100 г грибів,
• 1 велика цибулина,
• 2 столові ложки олії,
• 1–2 яйця,
• сіль, перець, сметана.

Приготування: Баклажани розрізати вздовж на дві частини, видалити насіння, вирізати м’якоть так, щоб залишилися стінки товщиною близько одного сантиметра. Цибулю дрібно нарізати і підсмажити на олії, додати дрібно нарізані варені гриби, посічену м’якоть баклажанів і дрібно нарізані яйця. Все ретельно перемішати, посолити, поперчити. Отриманим фаршем наповнити половинки баклажанів, покласти їх у пароварку і готувати 30–35 хвилин. Перед подачею на стіл полити сметаною.

Біфштекс із яйцем

Складники:

• 400 г яловичини,
• 3 яйця,
• 20 г вершкового масла,
• зелень петрушки та селери, сіль, перець.

Приготування: м’ясо нарізати поперек волокон, відбити так, щоб утворилися тонкі й широкі шматки. Посолити і поперчити. Покласти гілочки селери і петрушки в пароварку, зверху накрити зелень м’ясом і готувати 20 хвилин.

Три формочки змастити маслом і вбити туди яйця так, щоб не пошкодити жовтки. Поставити формочки у пароварку і готувати шість?сім хвилин. Перед подачею на стіл полити м’ясо розтопленим вершковим маслом і викласти зверху яєчню.

Фаршировані помідори

Складники:

• 200 г рису,
• 2 столові ложки вершкового масла,
• 8–10 великих помідорів,
• 2 цибулини,
• 200 г шампіньйонів,
• 250 г консервованої кукурудзи,
• 150 г шинки,
• 100 г твердого сиру,
• сіль, перець.

Приготування: відварити рис у пароварці в спеціальній чаші, додати вершкове масло, помити помідори, зрізати верхню частину, видалити серцевину, посолити, поперчити. Злити воду з кукурудзи, відварити й дрібно нарізати гриби, цибулю підсмажити в олії, додати дрібно нарізану шинку. Всі складники змішати з рисом і заповнити цим фаршем помідори. Посипати тертим сиром і накрити зрізаними верхніми частинами. Готувати у пароварці 5–10 хв., подавати гарячими.

Французький банановий десерт

Складники на 4 порції:

• 3 банани (можна замість бананів використати абрикоси, вишні, яблука, інші фрукти чи ягоди),
• 5 столових ложок цукру,
• 2 склянки молока,
• 3 яйця,
• 1 столова ложка борошна,
• пів чайної ложки вершкового масла.

Приготування: банани, молоко, цукор, борошно та яйця змішати в міксері до однорідної маси. Чотири формочки змастити вершковим маслом і заповнити сумішшю, накрити алюмінієвою фольгою й помістити у пароварку. Заповнити резервуар пароварки водою до максимального рівня. Готувати 35 хвилин.

Смачного!