Чим відрізняються оливки від маслин?

Чим відрізняються оливки від маслин?Олива – це рід вічнозелених дерев і чагарників сімейства маслинових.Налічується до 60 видів цієї рослини. Застосовується в кулінарії та інших галузях тільки маслина європейська або по іншому маслина культурна. І оливки і маслини ростуть саме на цьому дереві. Так що по суті вони нічим не відрізняються. Чому ж тоді в магазинах на товар ми бачимо різну назву. Чим все таки відрізняються оливки консервовані від маслин?

Плоди оливково дерева при повному дозріванні стають темно-фіолетовими або навіть чорного кольору. І зелені і стиглі плоди використовуються для консервування і для віджиму олії для косметичних цілей і в медицині.

Чим відрізняються оливки від маслин?

Маслинами вважаються зелені плоди оливково дерева, а ось темні – це оливки. Важливо відзначити, що насправді виробники не чекають повного дозрівання маслин, так як їх складніше обробити. Для консервування в більшості випадків використовують всі ті ж зелені оливки, що обробляють лугами для насичення киснем для отримання темного кольору, додають глюконат заліза Е579, як стабілізатор чорного кольору, і для додання в’язкості (він з’єднує воду і масла). І … у нас на столі чорні оливки.

Як відрізнити справжні дозрілі чорні оливки від оксидованих? По-перше – це колір. Оливки практично ніколи не бувають абсолютно чорними.Вони навіть в самій стиглої фазі мають фіолетовий відтінок. І по-друге наявність кісточок. Кісточки дуже складно видаляти у стиглої маслини. Тому як правило, стиглі маслини консервують з кісточками.

Отже повторимо: чим відрізняються оливки від маслин?

1. У природі нічим: і ті й інші ростуть на оливковому дереві.

2. У харчовій промисловості маслинами називають зелені плоди, а оливками – темні консервовані або повністю дозрілі з кісточками, або отримали такий колір в результаті хімічної обробки.

Увага!

10 Фото, Які Гарантовано Піднімуть Вам Настрій !
10 Фото, які гарантовано піднімуть Вам Настрій !


18 Геніальних Рішень Повсягденних Проблем !

Нема на чому розігріти піцу

Увага!

10 Секретів Які Ви Точно Ще Не Знали!



Ще статті спеціально для Вас:



Просто Останні Статті:

Коментування заборонено.